El grano de la Alubia Carilla es pequeño y de color blanco cremoso, con un punto negro característico sobre el embrión.
Es la única variedad de alubia que existía en la Península Ibérica antes del descubrimiento de América (ya la cultivaban griegos y romanos), y por ello su consumo está muy extendido en todas las regiones, especialmente en Extremadura y en Cataluña, donde se conocen como Fesolets.
Son muy sabrosas en ensaladas y como guarnición, pero también se pueden degustar en guisos y potajes.
